សារធាតុចិញ្ចឹមធុរ៉េន
ផ្លែធុរេន ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ទូទៅនិងដាក់រហស្សនាមថាជា «ស្តេចនៃផ្លែឈើ» មិនត្រឹមតែមានភាពលេចធ្លោដោយសាររសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ឈ្ងុយឈ្ងប់ និងក្លិនក្រអូបក្រាស់ឃ្មឹកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុចិញ្ចឹមរុក្ខជាតិជាច្រើន ដែលផ្តល់នូវថាមពល និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភយ៉ាងខ្ពស់ដល់រាងកាយមនុស្ស។
បើនិយាយអំពីសមាសធាតុម៉ាក្រូនីត្រីស (Macronutrients) ធុរេនគឺជាផ្លែឈើដែលមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាត និងជាតិស្ករធម្មជាតិក្នុងកម្រិតខ្ពស់ ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផ្ដល់ថាមពលភ្លាមៗដល់រាងកាយ ធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានមានកម្លាំងកាយមាំមួន និងបំបាត់ភាពអស់កម្លាំងល្ហិតល្ហៃបានយ៉ាងល្អ។ មិនតែប៉ុណ្ណោះ វាក៏មានផ្ទុកកម្រិតខ្លាញ់ល្អប្រកបដោយសុខភាព ជាពិសេសខ្លាញ់ប្រភេទម៉ូណូអាន់សាជូរ៉េត (Monounsaturated Fats) ដែលជួយទ្រទ្រង់ដល់ដំណើរការប្រព័ន្ធសរសៃឈាម និងបេះដូង ព្រមទាំងមានកម្រិតប្រូតេអ៊ីនសមស្របបើធៀបនឹងផ្លែឈើដទៃទៀត។
ក្រៅពីសារធាតុចិញ្ចឹមធំៗទាំងនេះ ធុរេនក៏ជាឃ្លាំងផ្ទុកនូវវីតាមីនដ៏មានសារៈប្រយោជន៍ជាច្រើនផងដែរ។ វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានអានុភាព ជួយការពារកោសិកាមិនឱ្យរងការខូចខាតពីកាកសំណល់រ៉ាឌីកាល់សេរី និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពសាំក្នុងរាងកាយ។ វាក៏មានផ្ទុកនូវវីតាមីន B ច្រើនប្រភេទ ជាពិសេសវីតាមីន B6 ដែលជួយដល់ដំណើរការប្រព័ន្ធប្រសាទ ការផលិតអរម៉ូនកាត់បន្ថយភាពតានតឹង និងថែរក្សាសុខភាពខួរក្បាល ព្រមទាំងវីតាមីន A និងវីតាមីន E ផងដែរ។
បន្ថែមពីលើវីតាមីន ផ្លែធុរេនក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗជាច្រើនមុខទៀតដូចជា ប៉ូតាស្យូម ដែលជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម និងតុល្យភាពទឹកក្នុងរាងកាយ កាល់ស្យូម និងម៉ាញេស្យូម ដែលជួយពង្រឹងដង់ស៊ីតេឆ្អឹងនិងធ្មេញ ព្រមទាំងសារធាតុដែក និងស្ពាន់ដែលជួយក្នុងដំណើរការផលិតគ្រាប់ឈាមក្រហម។ ជាងនេះទៅទៀត វាក៏មានផ្ទុកជាតិសរសៃអាហារ (Dietary Fiber) ក្នុងកម្រិតខ្ពស់ ដែលជួយជំរុញដល់ចលនារបស់ពោះវៀន និងសម្រួលដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារទាំងមូលឱ្យដំណើរការបានរលូន។
ទោះបីជាធុរេនជាផ្លែឈើដែលមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមនិងវីតាមីនយ៉ាងសន្ធឹកសន្ធាប់ក៏ដោយ ប៉ុន្តែដោយសារវាមានកាឡូរី និងកំដៅក្នុងខ្លួនខ្ពស់ ទើបតម្រូវឱ្យមានការបរិភោគក្នុងកម្រិតល្មមសមស្រប ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពពេញលេញដោយគ្មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាន។
